Brioche allo yogurt, ricetta semplice

Le mie brioche allo yogurt in origine erano le brioche di Adriano, poi le ho leggermente trasformate ed adattate e, con le debite sostituzioni per quanto riguarda lo yogurt, anche chi non può assumere lattosio o è allergico ai latticini, può mangiarle.  Il risultato delle variazioni è una brioche buona, morbida e profumata. E cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella polacchina calda e fumante? Magari accompagnata da un buon caffè? Ti fa vedere il mondo da una diversa prospettiva :D

 Brioche allo yogurt

• 500 g farina


• 100 g acqua


• 150 g yogurt magro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% (o yogurt di soia per gli allergici )


• 2 uova medie


• 100 g zucchero


• 60 g olio di semi di girasole


• 1 cucchiaino colmo di malto


• 12 g lievito fresco


• 7 g sale


• Scorza grattugiata di 1 limone
  I semini contenuti in mezzo baccello di vaniglia

Mettere lievito e malto nell'acqua e lasciar schiumare. ( Se non avete malto, sostituite con miele )
Aggiungere tutti gli ingredienti alla farina, per ultimo il lievito, stando attenti che non venga in contatto con il sale. Se le uova sono molto grosse, potrebbe risultare troppo morbido da lavorare, nel caso aggiungete un po' di farina. Lavorare energicamente e formare una palla che lascerete a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.
Riprendiamo la pasta e dividiamo in porzioni a cui daremo la forma voluta. Io ho diviso la pasta in piccole porzioni, quindi le ho stese a nastro col mattarello e poi l'ho avvolta su se stessa formando un rotolino.. Rimettiamo a lievitare ancora 20-30 minuti, spennelliamo con uovo sbattuto con un po' d' acqua e poi inforniamo a 170-180°. Una volta cotte spennelliamo con gelatina o glassa et voilà, pronte da mangiare.