Budino di riso, ricetta segreta ;-)
Avevo già sperimentato il budino di riso, un dolce della tradizione toscana di cui sono ghiotti quasi tutti i bambini e che appaga anche la golosità dei grandi, ma non ero mai riuscita a riprodurlo in casa così come lo gustavo in pasticceria; poi, in una nota pasticceria cittadina, ho avuto una dritta e voilà, il budino perfetto :) Condivido il segreto con voi, ma non ditelo a nessuno ;-) Trovate la versione senza lattosio, glutine e derivati del latte QUI Il budino di riso racchiude una crema di riso all'interno di una crosta croccante di frolla, la perfezione consiste nell' equilibrio tra queste due diverse consistenze. Vediamo come prepararlo: Budino di riso Ingredienti per circa 15 budini di riso: Per la frolla: 150 g farina 00 150 g fecola 150 g zucchero semolato 120 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 uovo per la crema di riso: 500 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 150 g riso arborio 80 g