Il Ricettario di Sabrina

La crema al cocco ha un sapore delicato e particolare, che si sposa benissimo sia con dolci al limone, che al cioccolato e dà un gusto in più al classico pan di Spagna. La prerogativa della crema al cocco è che non contiene derivati del latte, perchè preparata con latte di cocco o, se si desidera un sapore più delicato, con latte di riso al cocco nella stessa quantità. Buonissima da sola, magari guarnita con scaglie di cocco o scorzette di limone o lime e accompagnata da biscottini, trova un suo impiego ideale nella farcitura di dolci classici e al cioccolato. Vediamo come prepararla: Ingredienti: 500 ml latte di cocco (o latte di riso al cocco) 5 tuorli 120 g zucchero semolato 40 g amido (1 cucchiaio di cocco grattugiato) Montare i tuorli con lo zucchero e l'amido fino a renderli gonfi e spumosi, quindi aggiungere delicatamente il latte di cocco. Se desiderate un gusto più delicato usate latte di riso e cocco, se invece desiderate un gusto più deciso, aggiungete un cucchiaio di c

La zuppa inglese al caffè è un dolce cremoso e fresco, ideale come dessert di fine pasto sia in estate, che in inverno. La zuppa inglese al caffè è una variazione sul tema della zuppa inglese classica, in cui sostituisce il caffè all' alchermes e biscotti al Pan di Spagna; il risultato è un gusto fresco e deciso, più adulto di quello tradizionale, ma ugualmente goloso, ricco e cremoso. Se volete un gusto ancora più intenso, preparate la crema al caffè, aggiungendo una tazzina di caffè alla crema base. Vediamo come si prepara: Ingredienti: 1 confezione di savoiardi o pavesini Crema classica o senza derivati del latte (o crema al caffè) 3 tazze di caffè ristretto 1 cucchiaio di zucchero 100 g cioccolato fondente Per la versione al caffè aggiungete 1 tazzina di caffè ristretto e 1 cucchiaino di caffè solubile al momento di amalgamare gli ingredienti a freddo per la preparazione della crema Cominciamo col preparare la crema secondo la ricetta che preferite, Crema classica o senza de

Quella che vi presento oggi è la pasta frolla senza burro, ma con olio, una versione per intolleranti o allergici ai derivati del latte. La pasta frolla è una delle preparazioni di base per molti dolci, dalle crostate ai biscotti e ne trovate diverse versioni anche in questo blog, con piccole variazioni nelle quantità di burro e zucchero, per renderla più o meno croccante secondo la preparazione a cui è destinata, ma come certo sapete, preparare una buona pasta frolla è strettamente collegata alla bontà del burro, più è fresco e dal gusto pieno e migliore sarà la riuscita della vostra pasta frolla...Ma se non possiamo usare il burro, per salute o allergia? Le possibilità sono due, o usiamo la frolla all'olio, oppure sostituiamo il burro con una buona margarina. Nel caso in cui sostituiamo la margarina al burro le quantità rimangono immutate, quindi la preparazione della frolla sarà identica alla versione con burro, ma se ci cimentiamo nella preparazione della frolla con olio, le do

Questi frollini ripieni, senza glutine e derivati del latte, hanno un ripieno cremoso alla cioccolata, che li rende davvero golosi Proviamo a sfatare il mito che mangiare senza glutine e derivati del latte sia una cosa triste. Forse una volta era così, ma adesso ci sono prodotti che danno l'opportunità di gustare cose così buone, da poter essere mangiate da tutti; quello che può cambiare è la consistenza delle farine, che renderà i vostri biscotti più o meno friabili, secondo la miscela scelta. Vediamo come preparare questi frollini ripieni senza glutine. Ingredienti: 300 g miscela nutri sì per panificazione 150 g burro di soia o margarina 120 g zucchero 1 uovo+ 1 tuorlo la scorza di un arancio Crema di cioccolato senza glutine e latte per la farcitura Lavorare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, la scorza di arancio e le uova. Lavorate brevemente fino ad avere una palla compatta, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti. Stendere l’impasto e rita

Le taccole al pomodoro sono un modo molto semplice e gustoso di cucinare questi fagiolini piatti e larghi, tipici dell'estate. Le taccole sono chiamate anche mangiatutto, proprio perchè non hanno scarti e si cucinano come si presentano, in quanto la membrana che racchiude il fagiolo è sottile e saporita e diventa morbida in cottura. Il loro sapore è molto simile a quello dei fagiolini e rendono al loro meglio se cotti al vapore o saltati nell'olio, ma se volete una cottura altrettanto veloce e saporita, seguite il mio suggerimento e avrete un sapore un pò più deciso e ricco, da servire come contorno. Ingredienti per 3 persone: 500 g taccole 2 pomodori rossi maturi 2 spicchi d'aglio un mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino sale olio extravergine d'oliva Private le taccole delle estremità e mettetele a bagno in acqua fredda. Pulite gli spicchi d'aglio e il prezzemolo e tritateli, quindi fateli dorare in poco olio extravergine d'oliva. Tagliate

Dei semplici panini farciti con gli ingredienti italiani più famosi nel mondo, diventano panini capri. I panini capri sono piccoli, hanno la dimensione di una pallina da tennis, per essere mangiati in due morsi. Sono ideali come antipasto o per un buffet, perchè colorati, semplici e soprattutto molto, molto buoni. Per preparare i panini da farcire seguiamo questa ricetta: 500 g farina 0 250 g acqua tiepida 5 g lievito di birra fresco 25 g olio extravergine 10 g malto 1 cucchiaino di sale Sciogliamo il lievito in 50 g di acqua tiepida, a cui avrete aggiunto anche un cucchiaino di malto. Aggiungete il lievito a 100 g farina, lavorare in modo da formare una palla elastica, quindi infarinare, incidere a croce e lasciar lievitare in una ciotola coperta con pellicola. I tempi di lievitazione variano a seconda della stagione, in estate saranno molto più brevi, in quanto il caldo facilita la lievitazione. Quando l’impasto sarà aumentato di volume, lavorarlo con il resto degli ingredienti ( 400

La Torta al miele è una torta morbida e golosa, che può avere il gusto che desiderate, solo cambiando il tipo di miele. Il gusto del miele può essere molto delicato, se scegliete un miele d'acacia, di sulla o di girasole, con un tocco di amaro, se usate miele di castagno, o aromatizzato, se scegliete miele di lavanda, di liquirizia, di nocciole o alla frutta; quindi il gusto del dolce potrà essere molto vario, scegliete con cura e poi lanciatevi in sperimentazioni che vi daranno, ogni volta, un dolce diverso. Vediamo come procedere: Ingredienti: 4 uova 300 g farina 00 100 g fecola di patate 150 g zucchero bianco 1 cucchiaio e mezzo di miele 100 g olio extravergine d'oliva 50 g limoncello 1 bustina di lievito Montare le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose, aggiungere la fecola poco alla volta cercando di non smontare le uova,quindi l'olio, la farina, il lievito, il limoncello e il miele appena tiepido, tutto sempre piano e delicatamente. Potete amalgamar

I FAGIOLINI IN UMIDO sono un contorno ricco e saporito, ideali in estate perchè possono essere serviti anche tiepidi, mantenendo inalterato il sapore. I fagiolini in umido sono un piatto di verdure che arriva direttamente dalla tradizione italiana, sulla cui paternità discutono quasi tutte le regioni, prime tra tutte la Campania e la Toscana,perciò io darò la versione che ho visto preparare in casa mia, di toscani doc da generazioni. Provatela e se conoscete ricette diverse ditemelo, mi fa piacere sperimentare. Ingredienti per 3 persone: 700 g fagiolini verdi 1 costola di sedano 1 cipolla 1 carota la scorza di 1 limone 3 o 4 pomodori tondi maturi sale, pepe olio extravergine d' oliva Private i fagiolini delle estremità, lavateli prima in acqua corrente, poi immergeteli in acqua fredda. Pulite e lavate il sedano, la cipolla e la carota, quindi tagliateli a cubetti e soffriggeteli in 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; quando le verdure avranno assunto un colore dorato,

Preparare una maionese vegana, è facile; ha il vantaggio di non impazzire, di non dare problemi con il caldo e l'unica difficoltà che potrete incontrare è quella di dosare in maniera corretta il bilancio latte di soia e olio. La ricetta che vi propongo è quella di   In cucina con il naturopata , con alcune piccole variazioni che hanno reso più semplice preparare la maionese vegana secondo i miei gusti. Una di queste piccole variazioni riguarda la quantità di olio, perché la maionese diventa più soda con l' aggiunta di più olio; non è necessario però aggiungere tutta la quantità che vi ho segnato in ricetta, fermatevi quando la vostra maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata. Vediamo come procedere:   Maionese vegana Ingredienti: 100 ml Latte di soia 150 Olio di girasole 1 cucchiaino di aceto 1/2 cucchiaino di senape 1/2 cucchiaino di curcuma Procedimento: Mettete il latte di soia (a temperatura ambiente) la senape e l'

La torta di zucchine farcita è un piatto a base di verdure, da servire come antipasto o come piatto unico. Un morbido ripieno con prosciutto affumicato e formaggio,racchiuso da un originale intreccio di zucchine a canestro, rende la torta di zucchine farcita indicata per un buffet o un antipasto, soprattutto se preparata in monoporzioni, utilizzando coppette singole per dare la forma. La torta di zucchine farcite può essere realizzata anche per INTOLLERANTI AL LATTOSIO o per chi non mangia latticini, sostituendo i normali formaggi di latte vaccino, con formaggi vegan, come ho già sperimentato per me, che come sapete, non mangio derivati del latte. Prepararla è molto semplice e non ha difficoltà, solo un pizzico di attenzione per realizzare l'intreccio. Vediamo come procedere. Torta di zucchine farcita Ingredienti per una torta di 25x15: 8-10 zucchine 200 g prosciutto di Praga formaggio tipo mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% sale, pepe

Ma chi l'ha detto che mangiare con le intolleranze sia punitivo? Questi frollini senza glutine e senza latticini, sono davvero deliziosi, friabili e pieni di gusto, così buoni che nessuno si accorgerà della differenza. Vogliamo scommettere? Ingredienti: 300 g miscela nutri sì per panificazione o farina di riso 150 g burro di soia o margarina 120 g zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di succo di limone Lavorare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, il succo di limone( se vi piace che l'aroma del limone sia evidente aggiungete anche la scorza) e l'uovo. Lavorate brevemente fino ad avere una palla compatta, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti. Stendere l'impasto e ritagliate i biscotti con la forma desiderata, se si scaldassero troppo porre di nuovo i biscotti ritagliati in frigo per 20 minuti, quindi cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di consumare. English version: Who says that eating w